Estadísticas del mercado

Pese a su gran importancia en la Mesoamérica precolonial como cultivo y su uso como primera moneda de la región, la producción de cacao en grano es casi inexistente en la actualidad en El Salvador. La inversión del sector público y privado en cacao ha estado ausente debido a las limitaciones en el acceso al material genético y poco conocimiento sobre la producción.

Sin embargo, el 90 por ciento de todo el cacao en el mundo es producido por pequeños productores (1.5 hectáreas). Según el último censo (2007), en El Salvador, el 86 por ciento de los 390 mil 475 productores/as a nivel nacional tienen granjas de este tamaño.

En la actualidad, la producción de cacao en el mundo ha crecido un 2.6 por ciento por año desde 2005, y en total hubo poco menos de 4 millones de toneladas métricas en 2013. Los precios para el cacao a granel han crecido un 0,7 por ciento anual desde 2005 y el 1.6 por ciento desde enero de 2013. La Fundación Mundial del Cacao (WCF por sus siglas en inglés) dice que la demanda mundial de cacao está subiendo un 3,1 por ciento por año a medida que ciudadanos de las economías emergentes están consumiendo más chocolate.

La revitalización del cacao nace a partir de la necesidad de abastecer la demanda nacional e internacional que se tiene. Según informes del Programa Nacional, "Plan de Agricultura Familiar (PAF) en el 2012, la producción anual nacional de cacao oscila entre las 200 toneladas métricas (TM), versus un consumo interno de 1,000 toneladas métricas.

Según el PAF, la importación del cacao, en grano o en polvo, es tres veces mayor a comparación de la producción nacional. Para el 2011 las importaciones fueron de 4 mil 685.1 Toneladas Métricas (TM) en chocolates. En granos de cacao fueron 785. 5 TM y 466.8 TM en polvo de cacao.

La importación nacional del cacao viene en un rápido aumento en el país. En el 2001 rondaba las 200 TM y para el 2007 las importaciones alcanzaron un total de 800 TM, el triple del 2001. A finales del 2014, según estadísticas del Banco Central de Reserva (BCR) el consumo del racimo de oro por los salvadoreños generó una importación de más de 6 millones de dólares.

Para consultas sobre los precios en el mercado se recomienda visitar el sitio oficial de la International Cocoa Organization http://www.icco.org/ o la página de The Ice, en donde se puede ver los precios actuales del mercado: https://www.theice.com/products/7/Cocoa-Futures/data 

 

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